Итак, Вы решились освоить технологию AJAX и выбрали реализацию HTML_AJAX(если другую - тоже хорошо, только в этом случае помочь Вам не смогу). Для того, чтобы ее использовать необходимо расширение php mb_string, которое предназначено для работы с многобайтными строками(MultiByte strings). Необходимо знать, что данные нужно отдавать в кодировке UTF-8 и если Вы их берете в какой-то другой, то придется их преобразовать в Юникод. Сделать это можно посредством iconv(это имя расширения, а также функции преобразования). Больше никаких дополнительных модулей не нужно…